Les chambres froides utilisent des unités de réfrigération et des évaporateurs pour maintenir de basses températures afin de conserver les aliments. Ce froid ralentit efficacement la prolifération des micro-organismes responsables de la détérioration, permettant ainsi un stockage prolongé. Toutefois, l’environnement souvent humide d’une chambre froide peut tout de même abriter des bactéries et des virus, ce qui rend la désinfection régulière essentielle pour garantir la sécurité alimentaire.

Alors, à quelle fréquence faut-il désinfecter une chambre froide ? La recommandation générale est une désinfection mensuelle. Cependant, pendant les mois d’été chauds et humides, un rythme hebdomadaire est conseillé pour lutter contre l’augmentation de l’activité microbienne.

De plus, le type de produits stockés influence fortement la fréquence de désinfection. Les denrées très périssables comme la viande, le poisson et les légumes nécessitent une désinfection avant chaque nouveau lot. Même les produits tels que le lait réfrigéré et la crème glacée bénéficient d’une désinfection hebdomadaire afin de garantir une hygiène optimale.

Lors de la désinfection d’une chambre froide, plusieurs points clés doivent être pris en compte:

Tout d’abord, choisir un désinfectant alimentaire conforme aux normes en vigueur.

Ensuite, sélectionner une méthode de désinfection appropriée. Parmi les options possibles : le traitement par lumière UV ou la pulvérisation de solutions désinfectantes approuvées. Le moment de la désinfection est également crucial : elle doit être effectuée avant le stockage d’aliments sensibles et immédiatement après les périodes de stockage.

Enfin, il est indispensable de vérifier l’efficacité du processus de désinfection. Si les résultats sont insuffisants, il faut recommencer l’opération.